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酒与咸蛋的故事

你家里有酒吧?有!

你家里有没放冰箱的鸡蛋吗?也有!

那就成了,可以做盐蛋。

听她说的方法倒也是好操作容易,让我的心又一次蠢蠢欲动。放下手机进入实战。酒和盐蛋的故事开始了。

盐蛋

毫不犹豫地拆了瓶未曾开封的粮家酒倒入一个碗中,再拆一包盐在另一个碗里放入少许。算是正式开始了我的腌制盐蛋流程。

拿起第一个鸡蛋让它在酒碗里游泳算是湿了身,再放到盐中滚上一层白衣。后进入保鲜袋。想着还是容易,一个,二个,三个时问题出现了,首先是我手中的一小伤口因盐酒的入侵有点疼痛,再就是碗里的盐因酒湿不愿意和蛋亲密接触了。顾不上优雅,也忘记了疼痛。把酒碗里同时放入三个,再一个个拿出用手把盐直接按住鸡蛋表面。最后也不行,只有再拿勺子从盐罐取出干燥的一点点浇到蛋上。

司机随笔的图片 第1张

小心翼翼中仿佛看到了二十天后的成果,好不容易腌制到了十八个,丫头像是发现了新大陆,看到了我在餐厅里的狼藉一片,大叫着说妈妈你又在做蛋糕我要帮忙。欣喜万分手里就拿了一个鸡蛋准备打入盐碗中,我说你的手还没有洗干净骗取她出去,关上餐厅门被她哭闹的声音狼狈地收拾好场面。腌制的鸡蛋被我放到了静置橱柜上的酵母旁边。却让我想起了这个疫情在家学习做点心的情形。

蛋糕

朋友圈里一个个电饭煲蛋糕出炉,羡慕得口水直流,打通朋友的微信让她直接远程教学,怕成功率不高,做个小的再说。

先把三个鸡蛋清黄分离,用打蛋器把蛋清打得能立起筷子,请示朋友后再放一杯牛奶到蛋黄中,里面加一勺面粉,植物油,白糖少许搅拌至无颗粒,后放入打好的蛋清中掺合好,最后放入刷了一次油的电饭煲中按开始键,等待煮饭完成后静置十分钟再打开。

烤出来的味道还算好蛋糕但是不怎么松散,丫头讨好地说,妈妈真棒,还想吃。这还不是简单的事,马上准备了五个鸡蛋,没有再问朋友按着步骤来一次,也多加了一勺面粉,但结果不尽人意,成了两层饼脱离开了。放在那里我一气之全吃了。

次日,丫头又吵着要做蛋糕,知道她享受这个过程,这次准备六个鸡蛋,两杯牛奶,显而见之,这蛋糕做出来却是稀的像果冻没成形,做蛋糕的兴趣就这样没了。

油条

看到多余的面粉,扒拉着手机,抖音里有一个视频炸油条,心又雀跃起来,这个应该可以成功,在家里高宣晚餐就是油条。

酵母只有斤卖没有小包的,想着以后能吃美食也不错。用热水冲好小勺,在面粉中打两个鸡蛋,把牛奶加热放入其中,和丫头热火朝天地揉搓,光光滑滑黄澄澄的面团像一个柚子安放到盆里,恐火候不够放在烤火架上,不一会儿满屋飘着酵味。

等了两个小时,柚子长大了,拿出来放在案板上,轻轻地用手抚摸成饼切成条用筷子压印痕,锅里油慢慢地冒出气来,放入一个油条胚子,倒是膨胀快速,用筷子把它烫了一个遍,这个让儿子先尝,他满怀期待的放入嘴中,说妈妈你还是做晚饭吧,这个我就不吃了。让我提着的心直接掉到地上,看着锅里还跳动的几根黑条,案板上躺着的黄胚子。想着是不是蒸出来更好。

也算雷厉风行了一回,计划比不上变化,蒸出来的味道比炸出来稍微好些,当然晚饭还是照做。

包子

那次如果是不补买面粉做油条,也就没有想做包子的念头了,抖音上拍着包子特别简单好学,称来瘦肉,用热水和面加酵母。

结果为了一个擀面杖和丫头转了大半个县城才买到,听老板说这个疫情让这些做包子馒头的工具都卖断过几次货,看来这回包子不成功也要成仁。

按程序调好料擀好皮,包的时候就是扭不好那个褶子,一个不小心就会揪出来,总算是有点包子的大致形状,放进蒸笼,结果在里面开出花,馅心与皮争起锋来,也不管是皮盖不住馅,还是馅不甘被埋没,我这做蛋糕包子油条势头完完全全被彻底掐掉了。

做美食的抖音号全部取消关注。

司机随笔的图片 第2张

话说回来,看着这腌制的十八个鸡蛋,二十天后成果如何,我是不是要当回逆行者送到武汉去?因为是那里的人视频远程教学。期待中。

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