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煮了一碗真正的鸡汤

儿子一边吃饭,一边看着微信,还一边吧嗒嘴,纳闷地说:一家三口怎么能吃完这么多菜?
我伸过头一看,好家伙,桌上摆了六盘菜,看起来都很讲究,让儿子差点流口水的应该是虾和排骨,中间还有一盆汤。
不用问,又是儿子的同学晒的。那个同学隔三差五就晒出这么一张图,难怪儿子纳闷呢,我也一直奇怪:要是这么做饭,不得三天两头吃剩饭?谁家家常便饭整得这么郑重其事?可要是请客,也不能三五天就请一次吧?
我家年夜饭都没有这么铺张,这哪吃得完嘛。平时做饭,一荤一素,最多一荤两素,足够了,时不时还要剩下来点,哪有必要整这么一大桌啊?
儿子眼红地指着屏幕中间的那盆汤说:排骨汤啊,里边还有玉米……
我缩回头,不言语。是的,我从来没有烧过汤,嫌麻烦。当然,这不包括西红柿鸡蛋汤,和紫菜鸡蛋汤。
 
放假了,是不是要努力做个优秀的,起码是合格的家庭主妇?那就从烧汤做起吧,省得儿子总是眼红人家的饭菜。
 
打开电脑,点开微信我的收藏,再点开菜谱,好家伙,我都不知道自己日积月累,居然收藏了这么多的菜谱,看起来像是想做大厨的架势,可惜,收藏后我就再没打开看了,更别说实践了。
现在不同了,我终于要动手了。
我一个个翻看菜谱,发现了我收藏菜谱的唯一标准,就是简单,好学,好做。
即便如此,我还是从中挑了一道最最简单的,就是用十五分钟科学高效地烧出一碗简单美味的鸡汤。
瞧瞧,吸引我的首先是十五分钟,而不是吓人的一煲就好几个小时,那我还是喝茶好了。
往下一看,简直惊喜,用料也很简单,根本不需要那些复杂到我家压根就没有的调料,只要盐,只要盐就行了。
这简直就是为我量身定做的菜谱。我都有点踌躇满志了。

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早上,去早市采购,买了小鸡腿、香菇,准备做汤。
回家一看菜谱,忘记买玉米了。好在这道菜谱上说了,没有玉米也行,那就不要了。
菜谱上说要干香菇,可我买的是鲜香菇。菜谱也说了,鲜的也行,就是香味没有干的浓,而且汤的颜色有点污。
我百思不得其解:为什么干香菇会比鲜香菇更香?难道不是随着水分的蒸发,香味多少也会被带走一些?
在做饭这个问题上,我向来是一知半解,也从不想追根究底,干的香就干的香吧。
灵机一动,我拿了几个香菇,放在暖气片上。估计等我收拾好,鲜香菇就变成干香菇了。
我把两个小鸡腿放冷水里泡着,据说泡去血水,汤就不会腥了。
果然,等中午做饭时,干香菇已经诞生了。
 
我要开始做我人生中的第一道鸡汤了。
洗净香菇,用温水泡发。
把两个小鸡腿放在案板上,按菜谱上说的去骨。还真不难,一刀下去,从上边一直划到最底下,用手扒开,再用刀割断连接的部分,就OK了。
取下来的骨头扔进小锅里,加冷水煮沸,撇去浮沫,继续煮。
平底锅小火烧热,不用放油,把鸡皮朝下,煎上一会儿,逼出鸡油。不用翻面,等鸡皮剪得焦黄,取出来切成小块。
用锅里的鸡油把姜片、鸡肉、切成片的香菇翻炒至变色,撒盐,倒进小锅里的骨头汤和泡过香菇的水,大火煮十分钟就可以了。
 
我是新手,手底下不利索,差不多花了20分钟。
我看看盆里的鸡汤,这还是我第一次见到自家厨房烧出的汤不是清汤寡水的模样,而是有点水乳交融了。我尝尝鸡汤,哇,不错不错,跟饭店里喝的没啥区别。我又尝了一块鸡肉,嫩嫩的,一点不柴。
这道鸡汤号称零翻车,果然,连我都做成功了。
还可以一汤多用,里边下点米线面条什么的。在真材实料的鸡汤面前,下什么东西能不好吃呢?
 
如果这样努力下去,也许不久的将来,我也有勇气在家里请客吃饭了?
很有可能。

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