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做元宵

今天元宵节了,元宵节是中国的传统节日,元宵节习俗的形成有一个较长的过程,根源于民间开灯祈福古俗。开灯祈福通常在正月十四夜便开始”试灯”,十五日夜为'”正灯’,民间要点灯盏,又称”送灯盏”,以进行祭神祈福活动。东汉佛教文化的传入,对于形成元宵节习俗也有着重要的推动意义,汉明帝永平年间,汉明帝为了弘扬佛法,下令正月十五夜在宫中和寺院”燃灯表佛”。因此正月十五夜燃灯的习俗随着佛教文化影响的扩大及后来道教文化的加入逐渐在中国扩展开来。南北朝时,元宵张灯渐成风气。梁武帝笃信佛教,其宫中正月十五大张灯火。唐朝时,中外文化交流更为密切,佛教大兴,仕官百姓普遍在正月十五这一天”燃灯供佛”,佛家灯火于是遍布民间。从唐代起,元宵张灯即成为法定之事。

农历正月十五是元宵节,又称上元节、元夜、灯节。正月是农历的元月,古人称夜为”宵”,所以称正月十五为”元宵节”。当随着社会和时代的变迁,元宵节的风俗习惯早已有了较大的变化,但至今仍是中国民间传统节日。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以The Lantern Festival而为人所知。正月十五这一天晚上,中国人素有赏花灯、吃汤圆、吃元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。

元宵节,传统的美食就是吃元宵。元宵也就是汤圆。

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正月十五吃元宵,”元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫” 浮元子”后称”元宵” ,生意人还美其名曰”元宝” 。元宵即”汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中”滚”成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。

“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫”浮元子”后称”元宵”,生意人还美其名曰”元宝”。古时”元宵”价格比较贵,有一首诗说:”贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。帘前花架无路行,不得金钱不得回。”

北方”滚”元宵,南方”包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。

说是正月十五吃元宵。但是在经济落后的偏僻农村,我小的时候别说吃了,见都没见过。在上个世纪九十年代。泗水本地才兴起吃元宵。(汤圆)这个时候我家就搬到城里了。当时我妈做些小生意补贴家用。我二舅的一个朋友发现了做汤圆是个商机,就去鱼台县学做元宵。然后从鱼台买糯米回来做。我二舅先学会了,又让我妈学的。我舅的朋友一是为了朋友,二是卖给我们糯米。糯米有白的和红的。我们当地没有糯米,别说红糯米的。所以新奇。买的不少。

做元宵的步骤:

1、食材准备:糯米粉100克、水20毫升、花生仁70克、核桃30克、熟芝麻15克、红糖10克、猪油15克。
2、在包汤圆的时候,一定要把汤圆里面的馅抱紧了。不然会散掉,这个主要涉及到和面的时候,不能和的太稀。
3、煮汤圆的时候,水一定要开水下锅,下锅之后转小火慢慢煮,而且水一定要多一点,水少了就容易粘在一起。
4、圆在煮的时候,不能在锅里一直搅动,需要搅的时候,就在锅边轻轻的搅动一下就可以了!如果汤圆煮开了。可以加一点凉水,慢慢煮,一直煮至汤圆飘起就可以了。

元宵的关键是有馅子,皮薄馅多,但是还要团好。我当时学的时候,用了几天才做的又好又熟练。

当时可以在路边摆摊,从初十到十五,晚上做元宵,白天去卖。有时候有卖的,有在家做元宵的。因为好吃,卖的行情很好。

再后来。科迪汤圆进入泗水市场,科迪汤圆包装美观,品种多,味道好。手工的元宵就卖的少了。我家先不做的,我二舅家后不做的。

虽然多年不做元宵了,但是自己做的元宵吃到嘴里,那种甜味儿留在记忆里。

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