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桑溪童家山,酒缸里的大院子

从桑溪镇出发,沿溪而上,约数百米就来到童家山脚下。踏上九曲十八弯的羊肠小道迂回而上,但见层层梯田犹如登山界梯。田间地头果树成林,有花有果,有香有色。继续上行视野豁然开朗,一块小平原出现在眼前,小平原青山环抱,恰似一把逍遥椅,十几户人家就坐落在这逍遥椅的正中间,四周良田环绕,绿树掩荫,好一个世外桃源。绿树环抱中,炊烟袅袅,鸡犬相闻。既进村,但见屋舍俨然,错落有致,男女老幼,衣着朴素整洁,出门肩锄扛耙,回来扛柴背禾,从不空手而归。这里就是桑溪的酒乡童家山,这就是童家山人。

司机随笔的图片 第1张

远眺童家山

童家山人好酒,无论男女老幼,都和酒有些不解之缘。一日三餐,必要小酌几杯,用餐时辰中,醉人的酒香从各家各户飘出来,整个院子沉浸在浓浓的酒香中;童家山人好客,无论亲戚朋友还是路过行人,只要赶上用餐时辰,必上几道小菜,把酒聊天,一醉方休;童家山人惜酒,他们深知酒是粮食之精华,农人之血汗,所以豪饮而不浪费,斟酒八分,不满不溢,喝完酒,杯中不留,桌上不滴;童家山人不仅好酒也善能煮酒,他们酿酒的历史悠久。昔日,他们的祖先,号称三道士和四道士两人邀族人煮酒论道,留下了三斗包谷酒,烤完喝光的豪饮美谈。用童家山人的话说,他们缺过粮,缺过钱,但是从来没有缺过酒。即使在国民经济暂时困难时期,因为缺粮,国家闹酒荒,而童家山人也没有缺过酒。他们开荒种地,用收下的苦荞、燕麦等五谷杂粮酿酒、用柿子酿酒、用当地的野果酿酒。

 

柿子也是酿酒上好材料
在当地有一种灌木叫马桑,春夏时分果子成熟,黑里透红,晶莹欲滴,紫红色的汁液甘甜爽口。到了成熟的季节,他们跑遍周围的山山水水,打马桑泡儿,用特殊的酒曲,特殊的方法酿出马桑泡儿酒。这种酒,甜津津的,浓香爽口,香飘数里,素有家中一杯酒,满院醉人香的美称,饮之令人回味无穷,就是国宴茅台也无可比拟。而且听老人说,这种酒还有祛风除湿,健脾强胃之功效,只是现在粮食多了,再没人费工费力去打马桑酿酒了,人们只好在记忆中去回味那魂牵梦萦的味道了。

司机随笔的图片 第2张

未成熟的马桑豆
童家山人酿酒,除了用上好的粮食、特殊的工艺外,还离不开大院子后那口山泉。这口泉水从山里泊泊流出,无论天旱雨涝从不断流,冬天热气腾腾,炙手可热,夏天冰冷刺骨,寒气袭人,正是此泉水,才会使童家山的酒与众不同。有好多人慕水而来,把粮食老远带到山泉边来取水煮酒。

 

古老原始的烤酒方法和器具
童家山人的酿酒手艺一代代传承下来,使用简单原始的酿酒器具,如木制的缸、筝子、涧槽。现在有了小锅炉等比较现代的酿酒器具。但是他们仍使用原始的酿酒工具,古老的酿酒的工艺工序,从不偷工减料,这就是童家山的酒从来不变质不变味原因。
俗话说酒是和气水,童家山人世世代代和酒有着不解之缘,他们与其说饮酒还不如说是在品酒,他们在品酒过程中,品味到了深厚的酒文化,陶冶了他们的纯朴、善良、勤俭的道德情操。他们邻里之间,家人之间均以礼相待,相敬如宾。不管谁家有事,事无大小,全院人举家帮忙,也许就是酒这个和气水的凝聚力让他们如此纯朴、团结,和睦,宽容。当你移步童家山这个大院,仿佛将你泡进大酒缸,品着他们的酒,也就耳闻目染了他们纯朴、厚重、绵长的民风,让你流连忘返。

关于作者: 小司机

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