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番卷汤是我的拿手菜

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不长于烹饪是个坎。一个人的时候,思想上没包袱,生活上不计较,对付对付就过去了。但有了孩子,竟然不能有几样拿得出手的菜来博她青眼,感觉人生好象不完整了。

番卷汤拯救了我,如此简单,就是把番茄和卷心菜一起煮。

心得一,番茄要炒。油烧热,番茄切块入锅,加盐,炒出沙。放水煮出来的汤就会有红红的油面,散发出酸溜溜的果香。

心得二,卷心菜要煮。最好煮四十分钟以上,不管是哪种卷心菜煮四十分钟,都不会有啥个性,酥软绵烂,甜甜的气味刚好中和了番茄汤的酸气。

不要追问我怎么知道的。

(做顾左右而心茫然状。)

大概是因为吃了各种配方。

基本款的番卷汤之后的升级版是我的大爱。

高于普通番卷汤两倍的番茄,加洋葱粒和大蒜粒,黄油煸炒。煮卷心菜的时候一起放芹菜丁、牛肉丁、秋葵丁、土豆丁,加一块普通的芝士,煮四十分钟。

这样操作,汤色纯正,口感浓醇,嫌甜,可以加黑胡椒调味。宜配法棍、坚果全麦面包,超搭。小盆友嫌味道太浓,不爱吃,我歇菜。

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