中午大姨请我们吃了一顿猪肚鸡，餐桌上的腊肉饭，同样是在电饭锅里蒸熟的，味道和大米的软硬程度却与平时在家中吃的截然不同，不禁让我对南北方餐桌上的这些饭菜的差异产生了好奇。 专门上网搜了一下南方的习俗，果然和北方有较大的差异。
南方的菜肴讲究一个“细”字，最大的特点就是选料细且讲究。可能是因为南方山清水秀，养育出了南方人这种以柔和淡雅为美学理念的做菜方式，南方的菜肴不仅色香味俱全，而且在餐具的选择、摆盘和放置上也十分讲究，让人首先看到就觉得上赏心悦目。
北方的菜肴讲究“色、艳、味重”，最大的特点就是就地取材，因地制宜。因为北方的气候不像南方一样温暖，培育出来的食材的种类也没有南方丰富，但这并不影响北方人菜的独特。即使一个极其普通的东西，北方人也能做出与众不同的味道。
再细一点。
从菜量来说，南方喜欢小而精，而北方就偏向于多而粗。
从菜系来说，南方就更有优势，广东的粤菜，四川的川菜，湖南的湘菜……相比较于南方，北方是没有什么菜系不菜系的说法了。南方体现精细，北方体现粗犷。
还有一点，春节的时候，北方人家家户户吃饺子，而南方则有些地方是吃汤圆年糕之类。
看来这南北方差异还不少，可真是应了那句话，一方水土养一方人啊！
